2013. július 29., hétfő

Búzavirágos saláta és Bogyós gyümölcs kehely pirított mandulával



Nagy melegben az is szempont, hogy ne kelljen a tűzhely mellett rostokolni túl sokat. Ez a két szépség/finomság ideális nyári csemege. A búzavirágos salátához a METRO áruházban találtam a virágokat, és egy vegyes salátalevél mixhez kevertem hozzá. Annyira dekoratív, hogy nyári partik dísze lehet.

A desszerthez 4 személyre:

15 dkg málna
15 dkg fekete szeder
15 dkg aprószemű eper
8 ek. kókusztejszín
5 dkg hámozott, szeletelt mandula
1 ek. kókuszcukor
egy csipet őrölt fahéj

A gyümölcsöt négy kehelyben elosztjuk, meghintjük kókusztejszínnel. A mandulát a kókuszcukorral és a fahéjjal átpirítjuk, kihűtjük, és a gyümölcskelyhek tetejére szórjuk. Természetesen más gyümölcs kombinációval is készülhet.



Cukkini szendvics bolognai raguval


A cukkinit minden formában imádom, egyik kedvenc zöldségem. Ilyenkor lehet tobzódni benne, és meg is teszem! Ehhez a finomsághoz maradék ragut is lehet használni, de érdemes hozzá főzni egyet, mert nagyon finom, kellemes étel kerekedik belőle.


Hozzávalók 4 személyre:
1 nagy vöröshagyma, aprítva
3 gerezd áttört fokhagyma
2 ek. olíva olaj
70 dkg tetszés szerinti darált hús
60 dkg hámozott, felkockázott paradicsom
1-2 apróra kockázott sárgarépa (opcionális)
1/2-1/2 tk. oregánó, bazsalikom és kakukkfű
2 vastagabb, de zsenge cukkini, szeletelve
pirított hagyma a tetejére (3 vörös vagy lilahagymából)
a sütéshez zsír
só, bors


A cukkinit felszeleteljük és a karikák mindkét oldalát egy-egy percig sütjük. A raguhoz megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát, a darált húst, hozzáadjuk a paradicsomot, a répát, a fűszereket, sót és borsot. Sűrű szószt főzünk belőle. A tetejére szánt hagymát megpirítjuk. Két-két elősütött cukkini szelet közé teszünk a raguból, a tetejére kanalazunk egy kis sült hagymát és tálaljuk.

2013. július 20., szombat

Szezámmagos zsemle


 
Paleo előtti életemben soha nem tudtam lázba jönni a vattaszerű, puha fehérkenyértől, ami annyi ember kedvence. Nálam a legnyerőbb egy osztrák, teljes kiőrlésű, sokmagvas rozscipó volt, reszelt sárgarépával és egész mákszemekkel dúsítva. Ennek a kenyérnek "földíze" volt, de valami hihetetlen áron vesztegették, így csak ritkán engedtem meg magamnak az élvezetét. A paleo kenyerek között is a sötétebb, rusztikusabb fajtákat kedvelem. Mostanában csak zsemlét és kiflit sütök, jobban tetszik, mint az egész kenyerek. Ez a verzió egy csodálatos új magliszt, a Paleocentrum Kft. (www.paleocentrum.hu) durva őrlésű diólisztje hozzáadásával készült, amitől tökéletes "teljes kiőrlésű" kenyér illúziója támad az embernek. A kisült zsemléknek isteni illata van, több napig gond nélkül elállnak, és nagyon praktikusak szendvics csomagoláshoz is.
 
 
Hozzávalók 10 darabhoz:
2 dkg útifű maghéj
2 dl víz
3 tojás
1 mk. só
½ mk. szódabikarbóna
5 dkg mandula liszt
5 dkg szezámliszt
5 dkg dióliszt
5 dkg makadámdió liszt
2 dkg szezámmag
 
Az útifűmaghéjat elkeverjük a vízben, hagyjuk állni két-három percig, amíg megduzzad. Egy tálba tesszük a magliszteket, a sót, a szódabikarbónát, a tojásokat és az útifű maghéj zselét. Az egészet jól összegyúrjuk, majd a masszából vizes kézzel szép formás zsemléket formázunk. Sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, megszórjuk a tetejét szezámmaggal és 190-200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.


2013. július 17., szerda

Rumos meggyzselé

 
Ez a nagyon egyszerű desszert valami isteni lett! Annak ajánlható, aki nem ódzkodik a főzött gyümölcsöktől. Az útifű maghéj kiváló kocsonyásító anyag. Folyadékkal elkeverve zselévé duzzad, és az emésztésre is jó hatással van. Mi frissen, langyosan ettük, úgy is nagyon finom volt, de ki is lehet hűteni.
 

Hozzávalók 2 személyre:
30 dkg magozott meggy
8 dkg eritrit
½ mokkáskanál vanília őrlemény
2 csepp rumaroma
1,5 dkg útifű maghéj
½ dl kókusztejszín
2 apró mentalevél
 

A meggyet az eritrittel feltesszük főni. Néhány perc után hozzáadjuk a vaníliát és a rumaromát. Mikor a gyümölcs már kicsit összeesett, megszórjuk az útifű maghéjjal, alaposan összekeverjük, majd a lángot eloltjuk. Két talpas pohárba adagoljuk, kihűtjük, és kókusztejszínnel meghintve, menta levéllel díszítve tálaljuk.

 

 
 


2013. július 13., szombat

Lazacbatyu cukkini tócsnin


Nyári romantikázáshoz ideális ez a gyönyörű, könnyű fogás. Nekünk nagyon bevált :-)

Hozzávalók 2 személyre:
40 dkg bőr nélküli lazacfilé
15 dkg fehér húsú hal (pl. harcsa, fogas, tőkehal)
1 tojás
só, frissen őrölt bors
2 ek. aprított, friss bazsalikom
1 tk. reszelt citromhéj
1 tk. friss citromlé
2 ek. olíva olaj
1 közepes, zsenge cukkini
2 nagy tojás
só, bors
10 dkg őrölt mandula
1 ek. kókuszzsír vagy libazsír
1 gerezd aprított fokhagyma
5 aprított bazsalikom levél
3 ek. szűz olíva olaj

A cukkiniból hosszában négy hajszál vékony szeletet vágjuk, besózzuk. A lazacból figyelmesen kihúzogatjuk a szálkákat, és kb. 15 cm hosszú, 4 cm széles, vékony szeletekre vágjuk. A fehér húsú halat felkockázzuk, a tojással, sóval, borssal, egy kanálnyi bazsalikommal, a citromhéjjal és lével turmixoljuk. Két lazaccsíkot kereszt alakban egymásra helyezünk, a közepére kanálnyi halmasszát helyezünk, és mindkét irányban ráhajtjuk a lazacot. Az egészet egy szelet cukkiniba csomagoljuk, és olíva olajjal kikent tepsibe tesszük. Összesen négy kis csomagot készítünk. 170 fokon 15 percig sütjük.

A maradék cukkinit lereszeljük, sóval, borssal ízesítjük, a tojással és a mandulával összekeverjük, és a felforrósított zsiradékon négy tócsnit sütünk belőle. A lazacbatyukat a tócsnira helyezzük, kevés fokhagymával és bazsalikommal kikevert olíva olajjal megöntözzük, és frissen tálaljuk.

 

2013. július 5., péntek

Töltött sárgabarack

 
 
Az érett sárgabarack elég verhetetlen ízvilág, imádom. Mikor nagyon meleg van, mindig agyalok olyan ételeken, amikhez nem szükséges hosszan bekapcsolni a sütőt. Így lett ez a gyors, egyszerű és nagyon finom édesség. A töltelék készíthető olvasztott paleo csokoládéval, vagy kakaóval is.
 
 
Hozzávalók:
 
fejenként 2 db sárgabarack
10 dkg olvasztott paleo csokoládé
kb. 12 dkg őrölt mandula
(egy-két csepp mandula aroma, ha valaki marcipánosabb feelinget szeretne)
 
A csokit és a mandulát összegyúrjuk és a félbevágott, kimagozott barackokba töltjük. Lehűtjük, és tálaljuk. Ha kakaóval készül, akkor kókuszsírral vagy ghível és eritrittel készíthetjük a tölteléket.