2017. december 22., péntek

Hétórás báránycsülök


Úgy döntöttünk, hogy 24.-én este ezt fogjuk elkészíteni. Kacsát, halat egész évben sütünk, az nekünk nem ünnepi. Ez a báránycsülök viszont valami frenetikus és ráadásul sok szabadidőt hagy a szakácsnak 
Hozzávalók:
annyi hátsó báránycsülök, ahányan vagyunk (METRO-ban veszem fagyasztva)
só, bors
1 ek. zsír
2 vöröshagyma, negyedelve
6 gerezd fokhagyma, hámozva, egészben
babérlevél, rozmaring, kakukkfű
2 szem boróka bogyó
5 dl alaplé (lehet víz és egy kis bor is)
A húst besózzuk, borsozzuk, egy kizsírozott fedeles vaslábasba tesszük. Mellé tesszük a hagymát, a fokhagymát, a fűszereket és ráöntjük az alaplevet. Lefedjük és 120 fokra előmelegített sütőben 7 órát sütjük. Szenzációsan finom. Lehet a hús mellé zöldségeket is tenni, pl. répát, de csak az utolsó 1-2 órában érdemes.

2017. december 10., vasárnap

Legjobb csokitorta


Lányom születésnapjára készült ez a torta, amit már előző nap elkészítettem, mert azt akartam, hogy jól összeérjenek az ízei és az állaga is jó legyen. Meg nagyon nem szeretek az utolsó pillanatban kapkodni, főleg jeles alkalmakkor nem. Az az igazság, hogy nagyon hosszú idő óta a legfinomabb paleo édesség lett belőle, amit kóstoltam, és az ünnepeltnek is nagyon ízlett. A karácsonyi  vendégeskedés alatt is jól jöhet, elég egyszerű elkészíteni és bombabiztos siker. Mandarinnal, naranccsal, szőlővel, kiwivel is lehet tálalni, itt az ünnepelt ízlését figyelembe véve eperrel és málnával került az asztalra. Ebből a mennyiségből tíz szelet sütemény lesz.

A tésztához:
6 tojás, kettéválasztva
1 ½ ek. natúr kakaó
1 ek. méz
2 ek. glicin
3 dkg malanga liszt
3 dkg zöldbanán liszt
két csipet sütőpor
A krémhez:
25 dkg paleo étcsokoládé
4,5 dl kókusztej
1 kk. vanília őrlemény

A krémhez a csokoládét felolvasztjuk a kókusztejben, belekeverjük a vaníliát és teljesen kihűtjük. Ezt akár előző nap is el lehet készíteni.

A piskótához a tojások fehérjét felverjük habnak. Egy másik tálban a sárgákat simára keverjük a kakaóval, a mézzel és a glicinnel. Ehhez a keverékhez felváltva adunk egy-egy kanál sütőporral elkevert lisztet és fehérje habot. Óvatos mozdulatokkal kevergetjük. Mikor már az összes alapanyagot belekevertük, egy sütőpapírral vagy szilikon lappal kibélelt lapos sütőtepsin elsimítjuk (kb. másfél centi vastagságban, téglalap vagy négyzet alakban) és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ez nálam kb. 10 percet vett igénybe, de lehet, hogy nálad picit több lesz. A lényeg, hogy ne égjen meg, de ne is maradjon nyers a közepén. A megsült lapot kihűtjük és három egyenlő méretű csíkra vágjuk, megtöltjük és bevonjuk a krémmel. Friss gyümölccsel díszítve tálaljuk.