2017. március 29., szerda

Lazacfilé papírban sütve



Egy egyszerű, ám annál finomabb lazac recept nektek, így, a gyönyörű tavaszi napokra. Ez az adag a körettől függően 3-4 főnek elég. A franciák ezt a sütési módszert úgy hívják: en papillote. Azt jelenti, hogy papírba csomagolva sütjük meg az ételt. A kertben pedig kinyíltak az első tulipánok :-)

60 dkg lazacfilé
só, bors
1 közepes lilahagyma, kockázva
friss gyömbér, hámozva, szeletelve
2 szál ázsiai citromfű, hosszában kettévágva
1 piros chili, hosszában kettévágva
4 karika zöldcitrom
3 ek. kókusztej
pici olívaolaj
sütőpapír

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy akkora darab sütőpapírra, hogy bőven ráférjen a lazac és be is lehessen csomagolni, rátesszük a lazacfilét. Sózzuk, borsozzuk, és az összes fűszert, ízesítőt rá, illetve mellé helyezzük. A kókusztejjel és az olívával meghintjük, becsomagoljuk és 15 percig sütjük. Zöldsalátával, sült hasábzöldséggel tálaljuk.

2017. március 13., hétfő

Szalonnás csirke színes karfiollal



Van, aminek nem tudok ellenállni. Például ennek a csodás karfiolnak. A Metroban vettem, amint látjátok, négyféle színben pompázik. Tökéletes köret lett belőle a karamellizált csirkéhez. A csirkéhez adott zöld fűszereket szárított formában használtam.

Hozzávalók 2 személyre:
kb. egy fél nagyobb fej karfiol (vagy színes, vagy pagoda karfiol, vagy brokkolival vegyesen)
1 nagy sárgarépa, vékonyan felkarikázva
1 csokor petrezselyem, aprítva
kókuszzsír
3 dkg házi füstölt húsos szalonna, vékony kis csíkokra vágva
4 csirke felsőcomb
oregánó
kakukkfű
bazsalikom
3 ek. Coconut Aminos (bio fermentált kókusznedv)
fél deci csontleves


Egy serpenyőben felolvasztjuk a kókuszzsírt, megpirítjuk rajta a szalonnát. Rátesszük a csirke darabokat, megsózzuk, a fűszerekkel megszórjuk. Meglocsoljuk a Coconut Aminossal, és aláöntjük a csontlevest. Fedő alatt puhára pároljuk, majd fedő nélkül mindkét oldalán átpirítjuk. Sűrű, ragacsos és isteni szaftja lesz. Miközben a csirke készük, a zöldségeket megpároljuk, majd a vágott petrezselyemmel összekeverve köretként tálaljuk.