2016. január 31., vasárnap

Pikáns csirkeszárny



Még gyerek voltam, amikor ezt a szószt először kitaláltam. Ez jó rég volt, és akkoriban hihetetlenül különlegesnek számított, mert eltért a megszokott magyaros ízvilágtól. Hajszálvékonyra klopfolt karajszeletekre is alkalmaztam. Hamar a családom kedvence lett és gyakran kérték, hogy készítsem vendégségek alkalmával. Az utóbbi időben kicsit feledésbe merült, de a minap felidéztük, és mindenki megelégedésére ismét elkészült.

Hozzávalók 4 adaghoz:
10-12 csirkeszárny
1 ek. kókuszzsír
1 kis fej vöröshagyma, reszelve
2 nagy gerezd fokhagyma, zúzva
2,5 dl olasz passzírozott paradicsom (passata)
1 ek. Paleolit mustár
2 ek. xilites vagy eritrites sárgabarack lekvár
1 tk. balzsamecet
só és bors

A csirkeszárnyakat picit besózzuk. A kókuszzsíron megfuttatjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, és egy percig kevergetve együtt pirítjuk. Beleöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a mustárt, a sárgabaracklekvárt, a balzsamecetet, sót és borsot. Tíz percig fedő nélkül főzzük, míg besűrűsödik. Kicsit kihűtjük, a csirkeszárnyakat bedörzsöljük vele, tűzálló tálba tesszük, alufóliával lefedjük és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. A fóliát levesszük, a szárnyakat megpirítjuk és a zöldségekkel tálaljuk. (Itt sütőtök, édesburgonya hasábok, brokkoli és cukkini).