2018. május 13., vasárnap

Spárgás csirkesaláta


A korai meleg miatt őrült gyorsasággal nyíltak ki a virágok, zöldült ki az egész természet. A spárgaszezon is picit korábbra tolódott, így már bőven találunk normális áron friss, hazai spárgát. Legalábbis érdemes ezt keresni. Ha picit jobban odafigyeltek, láthatjátok, hogy a Spanyolországban nagyüzemi méretekben előállított, többnyire teljesen ízetlen zöldség és gyümölcs mennyire dominálja a választékot. Bevallom, én ezeket nem veszem meg. Epret is csak akkor veszek, amikor már van magyar, aminek az illata árulkodik a zamatáról. Mi nagyon szeretjük az egytálétel salátákat, gyakran hideg és meleg komponensekkel egyaránt. Könnyű, finom és laktató.

Hozzávalók 2 adaghoz:
1 kis édesburgonya, hámozva, darabolva (itt lila, de lehet bármilyen színű)
3 szár angol zeller, szeletelve
3 szál újhagyma, karikázva
8 szál zöld spárga, szárvégek letörve, a többi darabolva
2 kis sárgarépa, karikázva
1/2 kaliforniai paprika, csíkokra vágva (AIP-ban ezt hagyd ki)
1 csokor friss bazsalikom, aprítva
2 szívsaláta, csíkokra vágva
olíva olaj
almaecet
só, frissen őrölt bors
4 vékony szelet csirkemell filé
kókuszzsír a sütéshez

Egy nagyobb serpenyőben kókuszzsíron megpirítjuk az édesburgonyát, az angol zellert, az újhagymát, a zöld spárgát, a sárgarépát és a paprikát. Lefedjük és addig pároljuk, amíg a zöldségek ressre nem puhulnak. Sózzuk, és az utolsó pillanatban belekeverjük a bazsalikomot. A szívsalátát tálra tesszük, olíva olajjal és almaecettel meghintjük, majd ráhalmozzuk a párolt zöldségeket. Kókuszzsíron átsütjük a sóval és borssal ízesített csirkemellet, csíkokra vágjuk és a zöldségekkel együtt tálaljuk.

1 megjegyzés: