Banános csokikrém friss gyümölccsel

Ez a gazdag csokoládé krém kókuszzsírral és xukor zéróval készült, tehát azzal együtt, hogy nagyon finom és valószínűleg még a legádázabb csokoládérajongók is élvezetesnek találják, egészséges alternatíva. Emlékeztessük magunkat egy kicsit, hogy miért is jó nekünk a kókuszzsír? Mert laktató, fogyasztása hosszútávon mégis súlycsökkenéshez vezet, mert nem rakódik le a zsírraktárakban. Antivirális és antibakteriális hatású, véd a gyomorfekélyt illetve az aknét okozó kórokozók ellen. Minden kockázat nélkül többször is lehet benne sütni, mert stabil szerkezete nem esik szét hevítés hatására. A benne található laurilsav az anyatej egyik fontos tápanyaga, immunerősítő anyagokat tartalmaz. Vércukorszint csökkentő hatása is van.

A xukor zéró, vagyis az erythrit a xylitnél is kedvezőbb élettani hatású természetes édesítő. Mivel 0 a glikémiás indexe, a vércukorszintet nem emeli meg. Szénhidráttartalma is egészen minimális: 1gramm/ 10dkg, ami mindössze 20 kalóriát tartalmaz. Mivel aprók a molekulái és 100%-ban felszívódik a vékonybélben, sokkal kevésbé irritálja a beleket, mint az arra érzékeny egyéneknél a xylit.

6 adaghoz

2 érett banán (kb. 20 dkg)

1 ek. reszelt narancshéj

5 dkg kakaó

6-7 dkg xukor zéró

5 dkg aprószemű mazsola

10 dkg olvasztott kókuszzsír

a tetejére ízlés szerint választott gyümölcs

A banánt botmixerrel pürésítjük, belekeverjük a narancshéjat, a kakaót, a xukor zérót, a mazsolát, majd a felolvasztott, de már nem forró kókuszzsírt. Hagyjuk teljesen kihűlni. Talpas poharakba adagoljuk, és a tetejét friss gyümölccsel díszítve tálaljuk.

Paleo magliszt termékcsalád

2011. áprilistól megkezdődik a magyar Paleo-termékek forgalmazása! Egyelőre négyféle magliszt kerül forgalomba: a Paleo-len, a Paleo-mix (len és tökmag keverék), a Paleo-jó (tökmag) és a Paleo-szezám. Örömmel tudatom, hogy hazai fejlesztésű, magas minőségű termékről van szó. Andor Ákos gyógyszerész, a hajdani Okos-tojás kifejlesztője, az Olajessimo és a hamarosan forgalomba kerülő Paleolaj (nem-hidrogénezett, 2% omega 6 tartalmú napraforgó olaj) feltalálója áll e termékek mögött.

A nem elhanyagolható kényelmi szempontokon kívül a maglisztek élettani tulajdonságai is igen kedvezőek. Amíg egy házilag őrölt tökmag pl. 40% omega 6 zsírsavat tartalmaz, addig a Paleo-jó csak 5%-ot. Miután a legtöbb ember kevés halat eszik, illetve a halolaj kapszulákból anyagi okok miatt nem tud napi 6-10 darabot bevenni, nagyon fontos az olajos magvakból származó omega 6 bevitelének csökkentése. Ezek a maglisztek csökkentett olajtartalmúak és egész finom őrlésűek. 300 grammos kiszerelésben kerülnek forgalomba.

Árak 
Paleo mix  429.-
Paleo-jó    536.-
Paleo-len   323.-
Paleo szezám 429.-
Olajessimo 620.-/500ml
Paleolaj 490.-/500ml

Április hónapban 15%-os árengedmény!

Beszerezhetőek:

Solio Kft.
7133 Fadd, Mátyás király u. 29.
http://www.solioetolaj.hu/
Tel.: 74/546 000
e-mail: solio@axelero.hu

Bellandor Kft.
2071 Páty, Jenei Dűlő, Bellandor Lovarda
Tel.: 0630/9377 941
e-mail: info.bellandor@gmail.com

Herbaház
1087 Budapest, Százados út 18.
http://www.herbahaz.hu/
Tel.: 061 323 3210
e-mail: vevoszolgalat@herbahaz.hu

Panakeia Herbs and Bio Kft.
Panakeia Biobolt, Tesco Budakeszi
http://www.panakeia.hu/
Tel.: 0623 454 686

Capri delicates
Mammut II. áruház, -1 szint
comefashion.capri@gmail.com
Tel.: 0620/439 6866

A termékekről bővebb információ:

http://www.olajessimo.com/
http://www.paleotermek.com/
http://www.bellandor.com/

Egy kis meglepetés

Ha még nem láttátok a Londonban készült videót a kedvenc piacomról, kérlek nézzétek meg. Két részben van fenn, összesen 16 perc. Jó virtuális utazást!

Medvehagymás csirkepástétom

Ennek az összeállításához bizony nagyon jól jön egy nagyedényes konyhai robotgép. Az enyém már ősrégi, de még bírja a gyűrődést. Nem használom annyira gyakran, de bizonyos recepteknél  hihetetlenül megkönnyíti a dolgomat. Az aszalt meggyen kívül minden alapanyagot beletettem egyszerre és 1 perc alatt összeturmixoltam.

1 kg csirkemell filé

3 tojás

2 ek. libazsír

1 felkockázott alma

1 kis fej apróra vágott vöröshagyma

2 gerezd szeletelt fokhagyma

½ kk. szárított kakukkfű és bazsalikom

1 kisebb csomó felvagdosott medvehagyma

2-3 dkg apróra vágott aszalt meggy

só, bors

A csirkét kockákra vágjuk és a robotgépbe helyezzük. Hozzáadjuk a tojásokat, a libazsírt, a felkockázott almát, a hagymát, fokhagymát, fűszereket, a medvehagymát, sózzuk, borsozzuk és az egészet összeturmixoljuk. Nem kell teljesen simára, szerintem úgy jobb, ha kicsit darabos. A végén hozzáadjuk az aszalt meggyet.

Sütőpapírral kibélelünk egy hosszúkás sütőformát, belesimítjuk a masszát, odaütögetjük, hogy ne legyenek benne lukak. Egy nagy tepsibe két-három ujjnyi vizet öntünk, ebbe állítjuk bele a formát és 180 fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt készre sütjük. A levet nem árt leönteni róla mielőtt kiborítjuk a formából. Nagyon könnyen szeletelhető, forrón és hidegen egyaránt finom. Mi cékla-répa-feketeretek salátával ettük, finom volt.

Pástétomok a Harrodsban

A londoni Harrods a világ egyik leghíresebb áruháza, aminek az élelmiszer osztálya egyik kedvenc vadászterületem. Amikor csak tehetem, ellátogatok oda, és megcsodálom a fantasztikus kínálatot. A hozzám hasonló alapanyag és ételőrültek számára földi paradicsom e hely. Az ott készített fotókból néhányat szeretnék megosztani veletek.

Néhány a pástétomok közül: füstölt lazacos-garnélás-spenótos, brandys csirke mousse, narancsos kacsa mousse, zöldborsos kacsapástétom,  füstölt kacsamájpástétom, vörösáfonyás szarvas, mogyorós vadnyúl, valamint fácán, sertés, liba és minden elképzelhető finomság. Ígérem, előállok egy paleo pástétom recepttel mielőtt vasárnap elkongatják az éjfélt...

Gyömbéres Gaucho steak

Bevallom, eddig nem szerettem különösebben a marhahúst. Lehet mondani, hogy a legkevésbé szerettem az összes húsféle közül. Aztán múltkor vettem egy ír marhalábszárat a Tescoban, ami megdöbbentően porhanyós volt. Már nyersen is látszott rajta, hogy ez a marhahús nem az a marhahús, amihez én itthon szokva vagyok. Úgy szaladt benne a kés, mint a puha vajban. És fél óra alatt(!) tökéletesen puha ragut főztem belőle. Az illata is teljesen más volt, mint amit én marhahús szagnak ismerek, ami főzés közben eléggé kellemetlen tud lenni. Szóval azóta némileg nyitottabban tekintek a marhahúsra. A minap a Metro áruházban csámborogva megpillantottam a mélyhűtőben egy gusztusos, halványzöld papírdobozba csomagolt, Gaucho steak névre hallgató csodát. A dobozban 5 db kb. 18 dekás, egyenként vákumcsomagolt, szép vastag bélszín szelet lapult. A hús sötét barnásvörös és megfelelően erezett, nem olyan élénkpiros, mint a honi marhahúsok nagyrésze. Borsos ára volt a brazil steakcsodának, de mindenképpen ki akartam próbálni. Hát, azt mondom, ha szeretitek az efféle húsokat, szánjátok rá a pénzt, mert szuper minőségű, vajpuha és rendkívül ízletes.

2 személyre

2 szelet Gaucho bélszín szelet

2 ek. Olajessimo, olíva olaj vagy egyéb kedvelt zsiradék

3 gr reszelt, friss gyömbér

só, frissen őrölt bors

A két steak-et tányérra tesszük és a reszelt gyömbérből kifacsart lével meglocsoljuk. Hagyjuk állni fél órát. Egy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, és a húst vastagságától és ízlésünktől függően mindkét oldalán kb. 3-3 percig sütjük. Sózzuk, frissen őrölt borssal alaposan megszórjuk és frissen tálaljuk. Egy kis dijoni mustár is jót tesz neki, ha valaki szereti a nagyon csípőset. Köretnek én citromos cukkini-sárgarépa salátát kínáltam hozzá.

A salátához:

1 hámozott sárgarépa

1 vékonyabb cukkini

1 ek. friss citromlé

1 ek. olíva olaj

só, bors

1 kk. reszelt citromhéj

A sárgarépát és a cukkinit krumpli hámozóval hajszál vékony szalagokra vágjuk. A citromlével és az olíva olajjal meghintjük, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk egy kevés reszelt citromhéjjal.

Igazi angol reggeli Angliában

Hmmm, milyen jólesik az embernek egy ilyen reggeli egy hűvös napon! Nemrég Angliában töltöttem pár napot és vasárnap reggel férjemmel betévedtünk egy parkban üzemelő kis kávézóba. Nagyon éhesek voltunk, és ez a reggeli pont jól átmelegített belülről. A felszolgáló hölgy nagyon csodálkozott, hogy nem kérem a paradicsomos babot és a pirítós kenyeret, ami még része lett volna a teljes kínálatnak, de miután kétszer is megkérdezte és kétszer is elmondtam, hogy köszönöm, nem, beletörődött, hogy vannak furcsa emberek ezen a világon. Aki már gyakorló paleós, az tudja, hogy mennyire nem probléma tojásételt és zsírosabb húsokat kenyér nélkül enni.

2 személyre:
2 nagy érett paradicsom
20 dkg szeletelt gomba
6 szelet "back bacon" (a leghúsosabb bacon, ami csak kapható)
2 kis sütnivaló kolbász
2 tojás
a sütéshez zsír (összesen kb. 2 kanál)
só, bors

A gombát egy kevés zsiradékon megfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk, és megvárjuk, amíg a leve elpárolog. Félretesszük. A paradicsomokat keresztben kettévágjuk és mindkét felükön átsütjük. A bacont és a kolbászokat is megsütjük. Szépen elosztjuk két tányéron, majd végül a tojásokból tükörtojást sütünk, ezt is a tányérra csúsztatjuk, és frissen, forrón tálaljuk.

Sült brokkoli és paprika krém

Ma a Blikk Nők Konyha magazintól itt voltak a lányok ételfotózáson és a maradék alapanyagokból gyorsan összeállítottam ezeket. Aztán a képeket látva azt gondoltam: na, ez az az eset, amikor valami nem szép, de nagyon finom. A brokkoli elég pofás, de a paprikakrém már megsüllyedt, mire a fotó készült. Viszont olyan finom volt, hogy nem győztük kóstolgatni.

40 dkg párolt brokkoli rózsa
só, bors
1 tojás

2 nagy sütőben megsütött piros színű kaliforniai  paprika
2 csipet szárított kakukkfű
só, bors
1 tojás

A paprikákat 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Akkor jó, ha már fekete foltok vannak a héján. Kihűtjük, a magjait és a szárát eltávolítjuk, meghámozzuk és a húsát feldaraboljuk. Botmixerrel turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a tojást és ezzel is jól kikeverjük.

A brokkolit gőzben megpároljuk, turmixoljuk, az edény alján lévő párolóléből egy-két kanálnyit hozzáadunk. Sózzuk, borsozzuk, és ebbe is belekeverünk egy tojást. Kis kerek tűzálló soufflé formákat megtöltünk vele, (nálam összesen 6 lett belőle) és 180 fokos sütőben kb. 15-18 perc alatt megsütjük.

EGY HETES PALEO MINTAÉTREND

Ezt a mintaétrendet kb. fél évvel ezelőtt írtam, de lehet, hogy az újabb paleósok még nem botlottak bele. Talán segítséget nyújt a mindennapi fejtöréshez, hogy mit főzzetek kis családotoknak és magatoknak!

EGY HETES PALEO MINTAÉTREND

HÉTFŐHétfő reggeli
Édes opció: mákos-kókuszos süti (mákos muffin alaprecept szerint fele mák, fele kókuszreszelékből)
Sós opció: paleo kenyér gombakrémmel (választott zsiradékon párolt gomba, hagyma, fokhagyma, kakukkfű, só, bors, turmixolva)

Hétfő vacsora
Alufóliában sült lazacfilé (vágott petrezselyem, kapor, snidling, só, bors, citromhéj és pici lé rá, becsomagol, sütőben süt kb. 20 percig)
Wokban pirított brokkoli, póréhagyma és cukkini (mehet bele gyömbér és fokhagyma, só)

KEDDKedd reggeli
Édes opció: diós-fahéjas süti (mákos muffin alaprecept szerint, mák helyett darált dióval, fahéjjal, reszelt almával)
Sós opció: paleo kenyér padlizsánkrémmel (padlizsán egészben sütőben süt, hámoz, olíva olajjal, fokhagymával, sóval, borssal összekever)

Kedd vacsora
Sült csirke és zöldség egytálétel (csirke darabok fűszerez, kakukkfű, rozmaring, zsálya, bazsalikom, ki, mit szeret, sóz, borsoz, mindenféle kedvenc zöldség mellé, tepsibe be, jól megsüt, kb. 1 óra)

SZERDASzerda reggeli
Édes opció: Mandulás-kókuszos-narancsos süti (mákos alaprecept szerint, mák helyett pirított, őrölt mandulával és kókuszreszelékkel 60/40% arányban, reszelt narancshéjjal, picire vagdosott narancs hússal)
Sós opció: Paleo kenyér avokádó krémmel (érett, puha avokádó hámoz, összetör, fokhagymával, sóval, borssal, citromlével, pici csilivel kikever)

Szerda vacsora
Spenótos omlett (X számú tojás összekever, leveles spenót párol, fokhagyma, szerecsendió, só, bors, omlett ezzel megtölt)
Gyömbéres pirított gyökérzöldségek (sárgarépa, paszternák vagy fehérgyökér, zeller kis hasábokra felvág, reszelt gyömbérrel, sóval, fokhagymával pirít)

CSÜTÖRTÖKCsütörtök reggeli
Édes opció: Mogyorós süti (mák muffin alaprecept alapján, mák helyett pirított, őrölt mogyoróval, szegfűszeggel, fahéjjal, reszelt körtével)
Sós opció: Paleo kenyér tonhalkrémmel (tonhal összetör, pici mustár, reszelt hagyma, kemény tojás összetör, petrezselyem, esetleg kapor) Sprotniból, szardíniából vagy makrélából is finom. Kemény tojásba is lehet tölteni. A töltött tojások variációja végtelen, a spenótkrémes különösen finom!

Csütörtök vacsora
Pangasius filé gremolata-val (lehet nyelvhalból vagy lepényhalból is, amit könnyebben kaptok. (fokhagyma apróra vág, vágott petrezselyemmel, reszelt citromhéjjal és olíva olajjal összekever, halra rászór, sóz, sütőben 18-20 percig süt)
Sült sütőtök (próbáljátok ki jó fűszeresen, szerecsendióval, fahéjjal, szegfűszeggel, római köménnyel, egy kis csilivel bedörzsölve, nagyon különleges!
Nagy vegyes saláta (ami belefér, minden mehet bele, tökmagolajos dresszinggel)

PÉNTEKPéntek reggeli
Édes opció: Mákos alaprecept süti natúr szilvalekvárral és reszelt almával töltve (www.hazilekvar.hu, Papp Miklós zseniális lekvárkészítő, van többféle natúr lekvárja is!)
Sós opció: Paleo kenyér csirkemáj pástétommal vagy tojáskrémmel (csirkemáj zsírban hagymával, fokhagymával, paprikával lesüt, sóz, borsoz, kihűt, turmixol, kicsi mustár, kemény tojás mehet bele)

Péntek vacsora
Kókusztejben főtt zöldséges csirke curry (csirkemell kockák, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, cukkini, karfiol, brokkoli, minden mehet bele, citromhéj, gyömbér, kurkuma, őrölt koriander, őrölt gyömbér, csili, római kömény) (Ha nem akarsz bajlódni ennyi fűszerrel külön-külön, egy készen kapható curry keverék is jó)

SZOMBATSzombat reggeli
Családi palacsintaevés! (Mandula lisztből, tojással, pici sütőporral, dióolajjal, vízzel palacsintát süt, párolt fahéjas almával, körtével vagy bogyós gyümölcs kompóttal tálal)

Szombat ebéd
Brokkoli krémleves pirított fenyőmaggal és paleo kenyér kockákkal (felkockáz, áttört fokhagymával és olajjal vagy zsírral beken, sütőben megpirít)
Kacsasült (comb isteni pl. sütőfóliában, sok fokhagymával) párolt vegyes káposztával (kelkáposzta is mehet bele, nagyon finom, köménnyel, pici nyírfacukorral, sóval, borssal lepirít)
Desszert vagy délutáni snack
Meglepetés töltött körte (körte egyben hámoz, szára rajtahagy, natúr gyümölcslében párol. Lehet a vízbe sok akác, bodza vagy hársvirágot, vanília rudat pakolni, nyírfacukor vagy Stevia, és így főz, aztán leszűr, ez "szörpnek" is isteni, vagy a lusta megoldás: 100%-os gyümölcslében párolni a körtét. Amikor a körte puha, de nem plöttyedt, kivesz, leszűr, magházat alulról óvatosan kiváj. Darált mandula, apróra vágott mazsolával, fahéjjal, pici főzőlével kikever, ezzel a masszával körte alulról megtölt)

VASÁRNAPVasárnap reggeli
Nagy rántotta újhagymával, gombával, sonkával, kolbásszal, paprikával (és paleo kenyérrel, ha hízni próbálsz) (www.balatonihus.hu pl. csinál bio szalámit, kolbászt, stb..)
Friss gyümölcs tál (szépen felvág, elrendez, kis villával, fogpiszkálóval csipeget)

Vasárnap ebéd
Sáfrányos húsleves fürjtojással és sok zöldséggel (biztos mindenkinek van saját húsleves receptje, az Ataisz Vegantéria zöldséglevespor tiszta és jó termék, segít, hogy legyen íze a levesnek)
Rántott csirke vagy pulykamell nagy salátával, sütőben sült vegyes zöldséggel (csirkemell filé vékonyra kiklopfol, sóz, borsoz, mandula lisztben, felvert tojásban, majd megint mandula lisztben megforgat, zsírban óvatosan kisüt) (pisztáciával, szezámmaggal is isteni)
Málnakrém mentával (málna pürésít, szitán átnyom, sűrű kókusztejjel, pici nyírfacukorral, apróra vágott mentalevéllel összekever, hidegen tálal)

Mindenkinek jó étvágyat, jó főzést!