Gyors csirke curry

Hat év Angliában (ahol a legnépszerűbb étel a curry), majd két év dél-kelet Ázsiában megtette a magáét, mert nagyon szeretem az egzotikus fűszereket, a csípős, intenzív ízeket. Ez a csirkemell curry nem túl erős, az európai ízlés számára is megfelelően felhasználóbarát. Télen különben is kifejezetten jólesnek ezek a „vérpezsdítő” fűszerek.

80 dkg csirkemell filé, kockákra vágva

1 ek. zsír

2 közepes hagyma, apróra vágva

1 nagy gerezd vágott fokhagyma

2 kisebb sárgarépa, felkarikázva

¼ kk. őrölt szegfűszeg

1 kk. őrölt gyömbér

1 kk. római kömény

1 kk. madras curry por (lehet közepes vagy enyhe)

kb. 2 dl víz

1 púpos ek. kókuszvaj (creamed coconut)

1 csokor friss, vágott korianderzöld a tetejére

só, őrölt fehérbors

A zsíron megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a húst és a fokhagymát. Pár percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, szegfűszeget, gyömbért, római köményt, curry port, sót és a vizet. A kanálnyi kókuszvajat belereszeljük, vagy késsel apróra vagdossuk és a léhez adjuk. Lefedjük és lassú tűzön puhára főzzük. Párolt brokkolival vagy egyéb kedvenc zöldséggel, koriander zöldjével megszórva tálaljuk.