Pulykamáj szeletek sült zsályával, kerti ruccolával és friss céklasalátával

Most vannak 2010. utolsó fagymentes napjai. Még van friss zsálya és kerti ruccola, élvezzük hát e csodálatos, fűszeres leveleket. A Bosnyák téri piacon van egy zöldfűszeres bácsi, nála vettem mindkét csodát. Ennek a ruccolának a levelei sokkal nagyobbak és vastagabbak, mint a boltban kapható változaté. Kicsit tartottam is tőle, hogy túl keserű lesz. Ehelyett valami elképesztő ízkavalkádban volt részem, amikor az első levelet a számba vettem. Itt minden volt: édes, csípős, kesernyés, sós és megint édes. Életemben nem ettem még ilyen isteni ruccolát.

2 adag

30 dkg szeletekre vágott pulykamáj

10 db friss zsályalevél

2 marék ruccola

2 kis fej lilahagyma, vékonyan szeletelve

1 ek. libazsír

só, bors, ízlés szerint

A libazsírt felhevítjük egy serpenyőben és a májat mindkét oldalán megsütjük. Kivesszük, és a serpenyőben maradt zsíron megfonnyasztjuk a lilahagymát. Ezt is kivesszük, és beledobjuk a zsályaleveleket a serpenyőbe. Szinte egy pillanat alatt megsülnek, épp csak megsötétedik a színük, és már vehetjük is ki. A pulykamáj szeleteket sózzuk, borsozzuk, tányérokra rendezzük, ráhalmozzuk a sült hagymát, megszórjuk a sült zsályalevelekkel és friss kerti ruccolával tálaljuk. Rendkívül gyors, és nagyon finom!

A cékla salátához:

1 hámozott, durvára reszelt cékla

1 felkockázott alma

3 dkg apróra vágott dió

1 ek. frissen facsart citromlé

fél narancs leve

2 ek. olíva olaj

1 ek. friss, vágott petrezselyem

só, bors

A céklát és az almát összekeverjük a dióval, citrom és narancslével, olajjal, sóval és borssal. Megszórjuk a petrezselyemmel, majd fél óra érlelés után tálaljuk.