Banános diószelet

15 szelet

Ezt a süteményt a Paleolit szakácskönyv bemutatójára sütöttem, ipari mennyiségben. Többeknek ígértem a receptet, de kis időbe telt, amíg felhasználóbarátabbá tettem a mennyiségeket. Ez most egy családi léptékű adag.

50 dkg darált dió

1 kk. szódabikarbóna

10 dkg  Prime Sweet vagy xylit

2 ek. kakaó

½ tk. őrölt fahéj

¼ kk. vanília őrlemény

4 felvert tojás

kb. 1 dl víz

3-5 dkg mazsola

4 kisebb banán, karikákra vágva

egy kb. 20X25cm-es sütőforma

A sütőt melegítsük elő 170 fokra, légkeverésen.

A darált diót alaposan keverjük össze a szódabikarbónával, az édesítővel, a kakaóval, a fahéjjal és a vaníliával. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat és adjuk hozzá a vizet. Öntsük bele a diókeverékbe és az egészet alaposan dolgozzuk össze. Dobjuk bele a mazsolát, és azt is egyenletesen keverjük el.

Egy sütőformát kenjünk ki egy kis kókuszzsírral vagy egyéb semleges zsiradékkal, béleljük ki sütőpapírral, a papír felső oldalát is kenjük meg.

Öntsük a keveréket az előkészített formába, és a tetejét sűrűn rakjuk ki kb. 1 cm vastag banánszeletetekkel. Kb. 45-50 perc alatt sül meg. Ha nem vagyunk biztosak benne, hogy átsült-e a sütemény, a közepét szúrjuk meg egy tiszta késsel, és ha már nem ragad rá massza, akkor kész.