Szezámbundában sült hal céklás salátával és fenyőmag majonézzel

Többen panaszkodtak mostanában, hogy tojás allergia miatt nem tudják fogyasztani a paleo ételek jó részét, ezért alkottam ezt a majonézt. Aki nem tud tojást enni, a halat natúr is megsütheti. Ez a bundás hal ugyancsak ideális paleo opció azoknak a gyerekeknek, akik eddig csak a mirelit halrudakat ették meg. A majonézt lehet a salátára önteni, vagy a halat külön abba mártogatni.

Szezámbundában sült hal

50 dkg csíkokra vágott naphal filé

2 tojás

1 dl víz

3 púpozott ek. szezámliszt

1 csipet szódabikarbóna

só, bors

a sütéshez 2 dl Olajessimo

A halcsíkokat sózzuk, borsozzuk. Az Olajessimot egy nagy serpenyőben felhevítjük, vigyázva, hogy 170 fok fölé ne melegedjen. A tojást kikeverjük a vízzel, szezámliszttel és szódabikarbónával, egy kevés sóval. A halcsíkokat ebbe a palacsinta tészta állagú keverékbe mártogatjuk és az olajban lassú tűzön kisütjük, mindkét oldalon kb. 3-3 percig.

Cékla saláta gazdagon

1 fej cékla, durvára reszelve

10 dkg lila káposzta, kis kockákra vágva vagy reszelve

1 sárgarépa, durvára reszelve

1 kis fekete retek vagy sörretek, durvára reszelve

1 alma, kis kockákra vágva

1 lilahagyma, apróra vágva                                                                                                                   

1 ek. vágott, friss petrezselyem

Az öntethez:

2 ek. frissen facsart citromlé

3 ek. lenmag, olíva vagy dió olaj

1 tk. méz

1 tk. friss reszelt gyömbér

só

Alaposan összekeverjük az öntethez valókat. Egy salátás tálban összekeverjük a reszelt és feldarabolt zöldségeket, meglocsoljuk az öntettel, és minimum fél órát érni hagyjuk. Megszórjuk vágott petrezselyemmel és frissen tálaljuk.

Fenyőmag vagy kesu majonéz

Mindkettőből nagyon finom, de a fenyőmag háromszor annyiba kerül, mint a kesudió.

5 dkg fenyőmag vagy kesudió, min. 2 órát áztatva

1 dl víz

1 ek. friss citromlé

1 kk. dijoni mustár

4 csepp stevia (vagy egy csipet xylit)

só, bors

A fenyőmagot pár órával felhasználás előtt beáztatjuk. (Előző este is lehet). Leszűrjük és 1 dl friss vízzel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a citromlevet, a mustárt, a steviát és sózzuk, borsozzuk. Az arányokat mindenki saját ízlése szerint variálhatja, mert van aki a pikánsabb, van aki az édeskésebb majonézt szereti.