Citromkrém citromhéjban

  

Ebben a hőségben a legjobb választás :-) Citromimádók előnyben!

4 nagy, kezeletlen citrom

1 ek. 4szeres édesítő (eritrit+stevia)

2 dl hűtött kókusztejszín

Reszeljük le két citrom héját és facsarjuk ki a levüket. Adjuk hozzá az édesítőt és hagyjuk állni egy fél órát. Keverjük hozzá a jól lehűtött kókusztejszínt és fagylaltgépben keverjük-fagyasszuk meg. Töltsük bele a másik két, félbevágott és jól kikapart citromhéjakba és tálalásig hagyjuk a mélyhűtőben dermedni. Vágjuk gerezdekre és tálaljuk. (Miután gerezdekre vágtuk, még vissza lehet tenni a mélyhűtőbe, ha nem rögtön kerül fogyasztásra). A citromok kikapart belsejéből készülhet limonádé.

Sült kolbász, hasábzöldséggel, salátával

Ezekben a meleg nyári napokban sokan sütögetnek kinti grillen. Én is szeretem ezt a hangulatot, épp ezért mindig kutatok olyan húsáru után, amiben nincsenek adalékanyagok és ami jó ízű. A sütnivaló kolbászok közül én mindig a nem-paprikásat választom, mert sokkal jobban szeretem. Sem a túl fokhagymás, sem a paprikás kolbász nem tartozik a kedvenceim közé. Ez a fajta mendei kolbász többféle ízben kapható. Van marhahúsos változata, illetve bajor fűszerezésű is. Én most ezt a titkos fűszerekkel készült toscanai fajtát választottam kipróbálásra. Gödöllőn, "A Sonkás"-nál vettem, ahol rengeteg más jó minőségű finomság is kapható. A budai Fény utcai piacon is van üzletük egyébként. A kolbász nagyon ízletes volt, de szerintem abszolút túl sós. Pedig én imádom a sót, de itt a fele is elég lett volna.

Hozzávalók 2 főre:

2 pár sütnivaló kolbász

2 közepes zöld főzőbanán (plantán), hámozva, hasábokra vágva

kókuszolaj a sütéshez

A salátához:

1 kis cukkini, reszelve

1 kis sárgarépa, reszelve,

2 marék salátalevél, aprítva

1-2 ek. extra szűz olíva olaj

1 ek. tárkonyos ecet

A kolbászokat grillen vagy serpenyőben is meg lehet sütni. A főzőbanán hasábokat kb egy ujjnyi felforrósított kókuszolajon ropogósra sütöttem. A főzőbanánt késsel kell lehámozni, mert a héja szorosan rá van tapadva. Az íze, amikor a héj még teljesen zöld, nem édes, inkább egy krumplira hasonlít. Lehet helyette édesburgonyát, zellergumót, fehérrépát vagy paszternákot is használni. Budapesten az indiai boltokban mindig van főzőbanán, én a Wesselényi utca és Hársfa utca sarkán lévő Namaste India Budapest nevű üzletben vettem. A salátához összekeverjük az összes hozzávalót. és tálaljuk

Gesztenyekrémes rolád

Sokáig tervezgettem, hogy milyen tortát készítsek magamnak a születésnapomra, aztán kezdett körvonalazódni a dolog. A fenti kép egy régebbi, karácsonyi gesztenyés roládomról készült, mert mire észbe kaptam, már eltűnt az egész sütemény. Maga a sütemény lényegében ugyanúgy nézett ki, mint a képen lévő, csak nem mandarinzselével tálaltam. A receptben viszont több újdonságot is kipróbáltam.

Egy 10 szeletes roládhoz:

A piskótához:

5 tojás
2 ek. eritrit
6 dkg rizsliszt (vagy manióka vagy gesztenyeliszt)
A "sziruphoz":
kb 1/2 dl víz
2 ek. glicin
1 bionarancs reszelt héja

A krémhez:

2 csomag natúr gesztenyemassza, kiolvasztva
2 tábla White Delight cukor- és tejmentes fehér csoki

kb. másfél dl kókusztej  (ha többet is felvesz majd a gesztenyemassza, akkor még egy kevés)
vanília
1 tk. kakaó
pici rum (vagy aroma)

A tetejére: 
10 dkg étcsokoládé, olvasztva

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. Először a fehérjét verjük kemény habbá. A sárgákhoz hozzáadjuk az eritritet. Habverővel alaposan kikeverjük. A fehérje habot és a lisztet kanalanként hozzákeverjük a sárgákhoz, és óvatosan fellazítjuk vele a tésztát, vigyázva, hogy ne veszítsen a levegősségéből. Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral, és kb. másfél centis rétegben rásimítjuk a könnyű masszát. 170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük. Kivesszük, kicsit kihűtjük és a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk róla, majd hagyjuk kihűlni. Meglocsolgatjuk a vízből, glicinből és narancshéjból készített sziruppal. Csak röviden össze kell őket forralni. Konyharuhával letakarjuk, hogy biztosan ne száradjon ki a piskóta.

A gesztenyemasszát összekeverjük a kókusztejben megolvasztott fehér csokoládéval, kis vaníliával, kakaóval, esetleg kevés rummal. Jól kenhető állaga legyen, de ne legyen túl folyós. Ha megkóstoljuk és úgy érezzük, hogy kíván további édesítést, akkor hozzá lehet adni egy kanál mézet vagy pár csepp steviát. Nekem jó volt így. 

A piskótalapot megtöltjük a gesztenyekrémmel, szorosan feltekerjük, és kívülről is bekenjük. Az étcsokoládét megolvasztjuk és rálocsoljuk a rolád tetejére. Tálalásig hideg helyen tartjuk.

Mentás céklasaláta hideg csirkesülttel

Ez egy nagyon egyszerű recept, amit az alapanyagok kiválósága tett különlegessé. A Zsámboki biokertészetből érkezett ez a csodálatos nyári cékla. Annyira zsenge, szinte krémes volt a húsa, hogy ilyet még nem is ettem céklában. A friss menta az egyik kedvenc zöld fűszerem, az is tőlük érkezett és nagyon feldobta a saláta ízét. A levelek is felhasználásra kerültek, ők egy wokban pirított zöldségköretbe kerültek, többek között mángold levél, cukkini és sárgarépa társaságában.

Hozzávalók:
4 kis fej nyári cékla
2 sárgarépa
1 alma, kockázva
1 kis csokor friss mentalevél, aprítva
2 ek. balzsamecet
2 ek. olíva olaj
pici só
A tálaláshoz:
hideg sült csirkemell, szeletelve (vagy bármilyen más sült húsmaradék)

A céklát és a répát meghámozzuk, durvára reszeljük. Összekeverjük az almával és a mentával., meglocsoljuk az ecet/olívaolaj/só keverékével és a hússal tálaljuk.

Csirkemell tekercs zöldspárgával és édesburgonyával

 Amíg tart a spárga szezon, addig minden alkalmat megragadok, hogy ehessem, mert nagyon szeretem. Könnyű, egyszerű fogás, mégis sokkal különlegesebb, mintha csak úgy simán megsütünk egy csirkemellet. Nálam mindig nőnek friss fűszernövények a teraszon, most egy hatalmas bokor oregánó van, jobban mondva kétféle oregánó, zsálya, fokhagyma snidling, bazsalikom, rozmaring, narancsmenta és ananász zsálya. A legkönnyebb kertészetben beszerezni a palántákat, de pl. a METRO áruházakban is jó választék van. Ha valaki kerülni szeretné a paradicsomot, reszelt cukkinival is nagyon finom lesz a töltelék.

8 kis szelet csirkemell filé, vékonyra klopfolva

só, bors

5 dkg ghí, vaj vagy kókuszzsír

3 gerezd fokhagyma, apróra vágva

1 ek. friss oregánó

1 ek. friss bazsalikom

25 dkg hámozott, kimagozott paradicsom

1 csokor petrezselyem, aprítva

só, frissen őrölt bors

A körethez:

50 dkg zöldspárga

2 db kisebb édesburgonya

só

1 ek. kókuszzsír

A csirkemell filéket sóval és borssal fűszerezzük. A ghí felén megfuttatjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a vágott oregánót és bazsalikomot, és a paradicsom héjától, levétől és magjaitól megszabadított, egészen apróra vagdalt húsát. (A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, így könnyen lehámozhatjuk őket). Hozzáadjuk a petrezselymet, kevés sót és a csirkemell filéket bekenjük vele. Feltekerjük, és a maradék zsiradékon a roládokat serpenyőben minden oldalon szépen megpirítjuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. Felszeletelés előtt pihenjenek legalább öt percig.

A spárga szárvégeit letördeljük, eldobjuk és a hosszabbik, fejes részt vízgőzben pár percig pároljuk. Az édesburgonyát vékonyan felszeleteljük, és egy kis kókuszsírral, sóval, sütőben vagy serpenyőben megsütjük.

Spárgás finomfőzelék

Imádom a finomfőzeléket. Azok a régi iskolatársaim, akik a menzán ebédeltek, mind utálják az ilyen és ehhez hasonló ételeket, mert a rosszul elkészített változatok egy életre megutáltatták velük. Én mindig hazajártam ebédelni, így az összes "alapkaját" a lehető legfinomabb, házilag, friss alapanyagból elkészítve ismertem meg. Több olyan barátom volt, aki úgy jött hozzánk vendégségbe, hogy ő utálja a spenótot. Aztán megkóstolta nálunk és azt mondta: "Ja, hát ezt szeretem!" Ilyesmi dolog ez a főzelék is. Szerintem csodás tavaszi finomság, én mostanában minden héten kábé kétszer főzöm.

Hozzávalók:
3 sárgarépa, hámozva, kockázva
1 nagy vagy 2 kis fej karalábé, hámozva, kockázva
1 cukkini, kockázva
1 csomag zöldspárga, tisztítva, darabolva
só, Ataisz vegantéria natúr ételízesítő
1 csapott ek. manióka liszt
kb. 1/2 pohár növényi tej
2 csomó friss petrezselyem, aprítva

A répát és a karalábét kevés sós vízben feltesszük főni. Mikor már félig puha, akkor hozzáadjuk a cukkinit és a spárgák feldarabolt szárát. (A fejeket csak a végén tesszük bele, mert azoknak kell a legrövidebb főzési idő.) Meghintjük 1 kiskanálnyi ételízesítővel (én nagyon szeretem ezt a márkát, de másfélét is lehet vagy csak sóval is jó). A lisztet simára keverjük a növényi tejben és egyenletesen elkeverjük a főzelékben. Egy-két percig hagyjuk sűrűsödni, belekeverjük a petrezselymet és kész is. Langyosan is isteni finom. Sült virslivel, fasírttal, tükör tojással, sült hússal, mindennel finom. Szerintem a lelke a sok petrezselyem, és szigorúan a legvégén, hogy megmaradjon a fűszer friss aromája.

Töltött tojás Remoulade mártással

A töltött tojást soha nem tudom megunni, bármilyen hagyományos vagy újszerű töltelékkel szeretem. Itt a Remoulade mártás különleges ízeivel társul, és ez nagyon jót tesz neki. Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

8 db kemény tojás

2,5 dl házi majonéz (én mostanában folyékony kókuszolajjal csinálom)

1 ek. dijoni mustár

2 ek. reszelt friss, torma

1 kis fej lilahagyma, apróra vágva

2 ek. kapri bogyó, apróra vágva

3 db csemege uborka, apróra vágva (lehet kapni steviával édesítettet)

1 kis csokor snidling, apróra vágva

1 kis csokor petrezselyem, apróra vágva

1 ág friss tárkony levelei, apróra vágva

só, fehérbors

A keményre főtt tojásokat hosszában kettévágjuk, sárgájukat kivájjuk, tálba tesszük. A majonézt összekeverjük az összes többi hozzávalóval. A mártásból néhány kanálnyit hozzáadunk a tojások sárgájához, amelyeket így könnyebb lesz összetörni, krémesíteni. A keveréket visszatöltjük a fél kivájt tojások fehérjébe, és a maradék mártással meglocsoljuk. Kapribogyóval, zöld fűszerrel díszítve tálaljuk.