Serfőző Márta süteményei

 

A Gourmet Fesztiválon botlottam bele Serfőző Márta apró standjába, ahol nagyon természetes küllemű, szép sütemények mosolyogtam rám 0% glutén, 0% cukor, 0% laktóz felirattal. Mivel még mindig nagyon kicsi a kínálat valóban egészséges, minőségi édességben, lányommal persze rögtön megálltunk, hogy közelebbről is megvizsgáljuk a dolgot. Márta nemrég kezdte vállalkozását, pillanatnyilag a Fény utcai paleo üzletnek már szállít, de szeretné bővíteni a kört a többi paleo bolttal is. A képen elöl látható sütemény egy "sajttorta", kesudióból és friss gyümölcsből készült, nyers mézzel van enyhén édesítve. A málnás tetejűnek csokoládés-datolyás alapja van, és nincs hozzáadott édesítés, és volt még egy harmadik, mangós-zöldcitromos torta is, amit szintén csak a gyümölcs édesít. Az is nagyon kellemes, üde ízű volt, és nagyon szép. Apró, friss áfonyával töltött kókuszgolyókat is árul, azt is kóstoltuk, kiváló! Hajrá Márta, csak így tovább, nagyon kellenek a minőségben gondolkozó készítők!

Csirkekolbász

 

A Mediline-ban vettem ezt a számomra újszerű kolbászt. Egy finom rántottába került újhagyma, zöldpaprika és gomba társaságában. Megállapítottuk, hogy finom, csak olyan... hm, csirkeíze van...

Túrónokedli

A receptet Krisztától, Ancsától és Vandától kaptam, ők három paleós generáció egy családon belül, akik sokat kísérleteznek, és rendszeresen főznek-sütnek. A képen látható adag nyilván nagycsaládos mennyiség. Az alábbi receptet tetszés szerint lehet felszorozni, ahány adagra szükség van. Tojásos galuskának is kiváló alap, finom, zsenge fejes salátával tökéletes ebéd. De pörköltekhez, ragukhoz köretnek is jó, ha valaki igényli az effajta köreteket.

1 személyre:
1 tojás
8 dkg paleo túró
4 dkg gesztenyeliszt
kevés olaj
só

A tojást a túróval botmixerrel összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, az olajat, és a sót. (elég sokat felvesz, mivel a gesztenyeliszt édeskés ízű.) A szokásos módon forró vízbe szaggatjuk és kifőzzük.

"Vargabéles"

 

Na, itt azért mindenképpen szükséges az idézőjel. Én NoCarb tésztából készítettem, ami eléggé gumiszerű állagú, de sejtem, hogy ha mondjuk gesztenyelisztes a metélt tészta, akkor sokkal finomabb is lehet az eredmény. Azért így sem volt rossz, és elég elképesztő, hogy három év alatt oda jutottunk, hogy van paleo tésztánk és paleo túrónk is, amit a paleós úttörők nem gondoltak volna a kezdtekkor...


2-3 adaghoz:

25 dkg NoCarb tészta

20 dkg paleo túró

½ dl kókusztej

½ tk. vanília őrlemény

7-8 dkg tetszőleges édesítő

4 tojás 

fél citrom reszelt héja és egy teáskanál lé

a tál kikenéséhez vaj, ghí vagy kókuszzsír

 

A tésztáról leöntjük a levet és szűrőbe téve folyó vízzel alaposan átmossuk, lecsöpögtetjük. Ollóval kisebb darabokra felvagdossuk. A paleo túrót botmixerrel összekeverjük a kókusztejjel és a vaníliával. Hozzáadjuk az édesítőt, a tojások sárgáját, a citromhéjat és levet. Belekeverjük a tésztát. A tojások fehérjét felverjük kemény habnak és óvatosan hozzákeverjük a masszához. Kizsírozott tűzálló tálba öntjük, és 180 fokon szép aranysárgára sütjük (kb. 35 perc).

Gödöllői helyi élelmiszer fesztivál

Szombaton pont Gödöllőn voltunk, így el tudtunk látogatni a Főtéren megrendezett kis fesztiválra, ahol találtunk néhány kincset. Ezek a tojások például elképesztően finomak voltak, krémes-ízes sárgával. A Molnár biokert termékeit házhoz is szállítják abban a körzetben, ha valaki pont ott lakik, örülhet neki. A másik árus, akitől a kolbászt, a töpörtyűt, a céklát és a tojást vettem, Budapesten is árul vasárnaponként a Szimpla kertben a kistermelői piacon. www.szimpla.hu/szimpla-piac
Mindkettőt csak ajánlani tudom, igazi ízek, minőségi áru!

Rántotta zöldspárgával és sárga gévagombával

 

Egy nagyon kedves barátnőm hozott nekem egy gyönyörű sárga gévagombát ajándékba, abból készült ez a reggeli. A gévagomba állaga tömör, és sütéskor nem ereszt levet, mint pl. a csiperke. Nagyon finom volt így rántottába sütve.

A Wikipédiából: A sárga gévagomba (Laetiporus sulphureus), népies nevén sárgagéva vagy givagomba élő vagy elhalt lombos fákon, ezek vastag ágain telepszik meg; az ártéri erdőkben gyakran jelennek meg.
A változatos alakú, lapos, egymás fölött elhelyezkedő termőtestek akár 30–50 cm átmérőjűre is megnőnek. Egy-egy, rendszerint sárga vagy narancssárga, különböző méretűre nőtt, egymás fölött elhelyezkedő, fodros vagy hullámos szélű telepet hoznak létre. Termőrétegük likacsos, húsuk fehér színű.
Nyáron érdemes gyűjteni a fiatal, még puha húsú példányokat, mert később a többi taplógombához hasonlóan húsa keménnyé válik. Felhasználják a laskagombához hasonlóan húsok ízesítésére, vagy előfőzést követően húspótló ételként kisüthető, esetleg tojásrántotta készíthető vele.

1 adaghoz:
1 kanál libazsír
1/2 sárga gévagomba, felkockázva
10 szál vékony, zsenge zöldspárga, szárvégeitől megszabadítva, darabolva
só, frissen őrölt bors
2-3 tojás

A zsíron megfuttatjuk a spárgát és a gombát, majd kevergetve addig sütjük, amíg a gévagomba darabok szép aranybarnára sülnek. Ekkor ráütjük a sóval és borssal felvert tojásokat, és a rántottát frissen tálaljuk. Hmmm!

Aszalt céklachips

Legújabb felfedezésem Londonban: aszalt chips, amit lehet önmagában is ropogtatni, de mártogatni is valami krémbe. Az összetevői: napraforgómag, arany lenmag, mustármag, cékla, himalája só. A magokat áztatják, majd az egészet egy tepsire terítik, és 42 fokon ropogósra aszalják. A nyerskonyha hatalmas divat, ezek a legtrendibb termékek közé tartoznak, sokféle ízben, összeállításban kaphatók. Jó ötlet és finom! Mázlim volt, mert egy nagyszabású ételfesztiválba is belecsöppentem, jó volt az időzítés :-)